Kebab s domácí barbecue omáčkou

4 porce, 20 kousků, příprava a vaření 50 minut

Suroviny:

Na kebab:

• 0,5 kg mletého masa – ideálně směs vepřového s hovězím
• 3 plátky bílého toastového chleba
• 1 červená cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 menší svazek petrželky
• 1 vejce
• 3 lžíce bílého vína
• olivový olej
• 1 čajová lžička mletého římského kmínu
• sůl, mletý pepř

Na omáčku:

• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 chilli paprička
• 400 g krájených rajčat z konzervy
• 80 g třtinového cukru
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce jablečného octa
• 2 lžíce worcesterské omáčky
• 1 lžíce rajského protlaku

Příprava:

Kebab:

Na kostky nakrájený toastový chleba prohněťte v míse s vínem a vejcem. Nechte deset minut stát a pak přidejte mleté maso, najemno nakrájenou červenou cibuli, prolisovaný česnek, nasekanou petrželku, sůl, pepř a římský kmín. Směs hezky rukama propracujte, dokud není jednolitá. Poté navlhčenýma rukama vytvořte 20 středních válečků. Vzniklé kebaby potřete olejem a na grilovací pánvi nebo grilu opékejte pět minut z každé strany.

Maso můžete také upéct v troubě předehřáté na 200 °C na plechu vyloženém pečicím papírem. Bude hotové asi za 15–20 minut.

Omáčka:

Do hrnce na rozpálený olej nasypejte nakrájenou cibuli, česnek na plátky a nadrcenou chilli papričku a asi 3 minuty smažte. Přidejte rajčata, třtinový cukr, jablečný ocet, worcesterskou omáčku a protlak a nechte na mírném plameni probublávat asi půl hodiny do zhoustnutí. Omáčku rozmixujte a nechte vychladnout.

Podávejte se zeleninovým salátem a s pitachlebem.